ワビ・サビ　ラブ＆パッショ　ピノ・ノワール　2023『午年バージョン』

産地：オーストリア　
品種：ピノ・ノワール100%
備考：大樽で10～18ヶ月間熟成

ニーダーエスタライヒ産のピノ・ワール100%。平均樹齢30年。
ビオロジック栽培(2014年「Codex Alimentarius Austriacus」の認証取得)。

収穫はすべて手摘み。除梗率70%。天然酵母のみで発酵。
40%を木製開放発酵槽で、40%をステンレスタンクで、20%を700～1000リットルの樽でアルコール発酵。
ステンレスタンク分と樽分については引き続きマロラクティック発酵を行なった後、大小のフードルで10～18ヶ月間熟成。
瓶詰め時にのみ、ごく少量のSO2を使用。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。

...なんか難しいことが書いてありますが、
ワビ・サビ　ラブ＆パッショ ピノ・ノワール 2023『午年バージョン』 は、オーストリアの冷涼な気候で育ったピノ・ノワールを用い、日本の美意識「侘び寂び」と“感情”をテーマに仕上げられたナチュラルな赤ワインです。

「Love & Passio（愛と情熱）」という名前の通り、このワインが表現しているのは、力強さではなく “内側から湧き上がる感情”。

ナチュラルワインやピノ・ノワールに「軽すぎる」「物足りない」という印象を持っている方にも、ぜひ一度試していただきたい1本です。

香りは、ラズベリー、クランベリー、チェリーなどの赤系果実に、ローズヒップ、スミレ、紅茶、ほのかなスパイス。
派手さはありませんが、グラスの中でゆっくりと表情を変えていきます。

口に含むと、アタックはとてもやさしく、果実味・酸・タンニンが自然に溶け合った滑らかな印象。
中盤からはピノ・ノワールらしい繊細な旨味と、じんわりとしたコクが広がります。

タンニンは極めて細かく、ナチュラルワインにありがちな粗さはなく、むしろ“心地よい余韻”として静かに残ります。

2023年ヴィンテージは、果実のピュアさとフレッシュさが際立ち、飲み疲れせず、1本を自然と飲み切ってしまう完成度。

『午年バージョン』は、“前に進む力”や“新しい一歩”を象徴するラベルで、自分への節目の1本や、大切な人へのギフトにも選ばれています。

【おすすめのペアリング】
○鶏の照り焼き
○豚の生姜焼き
○ハンバーグ（和風・デミ控えめ）
○きのこ料理全般
○筑前煮・肉じゃが
○焼き鳥（タレ・塩）
○軽めの中華料理
○チーズ：ブリ、カマンベール、トム系

和食や家庭料理と自然に寄り添う、“食卓に置きやすいピノ・ノワール”です。

【こんな方におすすめ】
○ナチュラルワインに興味がある
○ピノ・ノワールが好き
○重すぎない赤ワインを探している
○和食に合う赤ワインが欲しい
○ストーリー性のあるワインを楽しみたい
○干支・縁起モチーフのギフトを探している

【店長からのメッセージ】

この「ラブ＆パッショ」は、“感情にちょうどいい距離感で寄り添ってくれるピノ” だと感じています。

疲れている日でも、嬉しい日でも、ワインが主張しすぎず、でもちゃんと心に残る。

ナチュラルワインが初めての方にも、ピノ・ノワール好きの方にも、安心しておすすめできる1本です。

※テクニカルシート付き(マーグオリジナル)

ワビ・サビの他ラインナップは
↓↓
https://wine.marghu.jp/search?q=%E3%83%AF%E3%83%93

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

ワビ・サビ (フランツ・ホフシュテター)

オーストリアのワイン商「TOA」主催の特別プロジェクト

オーストリア・ヴァッハウ出身のフランツ・ホフシュテターは、オーストリアやニューヨークでソムリエとしての経験を積んだ後の2002年、オーストリア各ワイン産地のトップワイナリーと海外のマーケットを結び付けるプラットフォームを確立することを目的として、「TOA(Tastes of Austria)」を設立。
今日では、オーストリアを代表するワイナリー約20社の輸出総代理店を務めると同時に、ブルゴーニュ型のクルティエ機能も担うハイブリッド型のワイン商として活躍し、その顧客には日本の錚々たるワインインポーターも名を連ねています。

「ワビ・サビ」は「TOA」のパートナーワイナリー各社の協力のもと、2015年にスタートしたプロジェクトで、ビオロジック栽培のブドウから造られたオーストリアの自然派ワインを、広く世界に紹介することを目的としています。
統一されたコンセプトのもと、ワイナリー名や産地などは非公開となっています。

　「パートナーの造り手たちの目標は、個性と深みのあるワインを造ることです。彼らは自然と対立せず、共生しています。無農薬で栽培されたぶどう畑は、植物、動物、そして人間に理想的な調和をもたらし、そのワインは人生に喜びを与えてくれます。「ワビ・サビ」のワインと対話する時、あなたは、そのワインにかけられた魔法 －造り手の魂－ を感じることができるでしょう」とフランツ・ホフシュテターは語ります。

ワインの物語をお楽しみください！

マーグではご購入頂いたワインをより美味しく楽しんで頂きたいと全てにテクニカルシートをお付けしております。
このテクニカルシートを読みながらワインを飲むと、ワイナリーの思いや、ワインの物語に触れながら、より味わいを深く感じることができます！
また、『この前買ったこのワインどんなワインだったっけ？』や『これ幾らだったっけ？』などのお困り事もこれで解決です！

ギフトラッピングも承ります

ギフト用には、金額の入っていないテクニカルシートをお付けしますので、貰われた方も『ワインの物語を楽しみながら飲める』と喜ばれております。

オーナーが一つ一つ1本飲んで選んだこだわりのワイン

オーナーソムリエが、試飲だけではなく自宅や飲食店で1本1本飲み(年間600~700本程)、お薦めできると認めたワインをひとつひとつ集めています。
1本を数日かけて飲んでいるので、2日目の味わいや3日目の味わいなどそのワインの良さを最大限にお伝えしております。