『ヴァイングード・ヴァルドルフ』

1896年から代々続く家族経営のヴァイングード。

歴史あるヴァイングートの家に生まれたマキシミリアン・デクスハイマ―は、高校卒業後の18歳からワイン造りを志します。
各地でスタジエとしての経験を重ねたのち、1年間大学で醸造学を学び、その後数年間の修行と勉強の時を終え、念願の自らのワイン造りを開始しました。

2016年に実家に戻ってからは彼のフィロソフィーを基に、畑と醸造に変革をもたらし、独自のナチュラルワイン造りを志していきます。
まず最初に取り組んだことは、もちろん畑の改革。
2016年の1年目はビオディナミ農法への転換から始めます。2018年にはビオロジック農法の手法も取り入れ始め、ビオディナミとビオロジックの融合を図っています。

2019年VTからは醸造方法もナチュラル醸造に徹底し、ついに2020年に初めて彼の100％ナチュラルワインがリリースされました。
生産量はシュペートブルグンダーが僅か3,500本、シルヴァーナーは1,300本です。

ヴァイングード全体での年間生産量はわずか60,000本、ほとんどがドイツ国内の常連顧客のみへ販売されて完売となっていたので、国外へはこれまでほぼ輸出されたことがありません。

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