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シャヴォスト　NV(2022)　ウーレカ

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産地：フランス　シャンパーニュ　コトー・シュッド・エペルネ
品種：シャルドネ50%、ムニエ50%
古樽で12ヶ月熟成後、瓶熟25ヶ月
ドザージュ：ゼロ
SO２無添加
アルコール度数：12.5％

オーガニック認証の自社畑より。
次のVT が収穫されてタンクに移すタイミングでフロストフリーザーで保管していたジュース（発酵なし）を出して、樽発酵・熟成したワインと混ぜて瓶詰。
ジュース分の糖度でティラージュなしで瓶内二次発酵が行われます。

白い果実のフレッシュなアロマに続いて、クリーミーでバターのようなリッチな香りやスパイスのニュアンスが感じられます。
泡はきめ細かく、凝縮感ある果実はシェリーに漬けこんだリンゴを彷彿させます。
複雑な要素がまとまり、旨みを伴う余韻はとても長く続きます。

※テクニカルシート付き(マーグオリジナル)

This shop sells alcoholic beverages. Drinking under the age of 20 is prohibited by law.

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『シャヴォスト』

1946年に創設された『シャヴォスト』は、コトー・シュッド・エペルネにある、シャヴォ村に根付くレコルタン・コーポラティブ（RC）です。
レコルタン・コーポラティブ（RC）とは、ぶどう栽培家の協同組合で、組合員が栽培したぶどうからシャンパーニュを造り、組合ブランドとして出荷する生産者のこと。
約20の栽培家によって構成され、その名はシャヴォ村の古い呼び名にちなんでいます。

コトー・シュッド・エペルネは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌとコート・デ・ブランに挟まれており、エペルネの南に広がる11の村で構成されています。
かつてはヴァレ・ド・ラ・マルヌの一部とみなされていましたが、スター生産者の台頭により、独立した地区としてその重要度は年々増し、注目を集めています。

シャヴォストの転機となったのは2019年、現在のワインメーカーであるファビアン・ダヴィオーが着任したこと！
ボルドーや南アフリカ、カリフォルニア、シャンパーニュで研鑽を積んだファビアンは、2019年にシャヴォストに参画すると、有機栽培、亜硫酸無添加の醸造、リザーブワインの不使用、ドサージュ・ゼロといった通常の協同組合とは大きく異なる方向へと舵を切りました。

シャヴォストのシャンパーニュが持つ“特別さ”は、醸造における数々の選択が組み合わされた結果であり、その年のキャラクターを如実に映し出したシャンパーニュは毎ヴィンテージが唯一無二の作品なのです！

ワインの物語をお楽しみください！

マーグではご購入頂いたワインをより美味しく楽しんで頂きたいと全てにテクニカルシートをお付けしております。
このテクニカルシートを読みながらワインを飲むと、ワイナリーの思いや、ワインの物語に触れながら、より味わいを深く感じることができます！
また、『この前買ったこのワインどんなワインだったっけ？』や『これ幾らだったっけ？』などのお困り事もこれで解決です！