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シャヴォスト　NV(2022)　ロゼ・ド・セニエ

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産地：フランス　シャンパーニュ　コトー・シュッド・エペルネ
品種：ピノ・ノワール67%、ムニエ33%
ステンレスで5ヶ月熟成後、瓶熟12ヶ月
ドザージュ：ゼロ
SO２無添加
アルコール度数：12.5％

”Les Hurees”と呼ばれる0.8haの特別な区画のブドウを使用した100％セニエ法で造られるロゼ。
フレッシュさとフルーティーさを保つため、ステンレスで熟成し、瓶内熟成は1年とあまり長く寝かせません。

チェリーやラズベリーのような典型的なピノ・ノワールとムニエの香りにエルダーフラワー、小梅、スモモのニュアンスが感じられます。
軽快でドライながら、赤ワインのように果実由来のしっかりとした骨格があります。
熟したリンゴ、スパイスのフレーバーが広がり、長い余韻へとつながります。

※テクニカルシート付き(マーグオリジナル)

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『シャヴォスト』

1946年に創設された『シャヴォスト』は、コトー・シュッド・エペルネにある、シャヴォ村に根付くレコルタン・コーポラティブ（RC）です。
レコルタン・コーポラティブ（RC）とは、ぶどう栽培家の協同組合で、組合員が栽培したぶどうからシャンパーニュを造り、組合ブランドとして出荷する生産者のこと。
約20の栽培家によって構成され、その名はシャヴォ村の古い呼び名にちなんでいます。

コトー・シュッド・エペルネは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌとコート・デ・ブランに挟まれており、エペルネの南に広がる11の村で構成されています。
かつてはヴァレ・ド・ラ・マルヌの一部とみなされていましたが、スター生産者の台頭により、独立した地区としてその重要度は年々増し、注目を集めています。

シャヴォストの転機となったのは2019年、現在のワインメーカーであるファビアン・ダヴィオーが着任したこと！
ボルドーや南アフリカ、カリフォルニア、シャンパーニュで研鑽を積んだファビアンは、2019年にシャヴォストに参画すると、有機栽培、亜硫酸無添加の醸造、リザーブワインの不使用、ドサージュ・ゼロといった通常の協同組合とは大きく異なる方向へと舵を切りました。

シャヴォストのシャンパーニュが持つ“特別さ”は、醸造における数々の選択が組み合わされた結果であり、その年のキャラクターを如実に映し出したシャンパーニュは毎ヴィンテージが唯一無二の作品なのです！

ワインの物語をお楽しみください！

マーグではご購入頂いたワインをより美味しく楽しんで頂きたいと全てにテクニカルシートをお付けしております。
このテクニカルシートを読みながらワインを飲むと、ワイナリーの思いや、ワインの物語に触れながら、より味わいを深く感じることができます！
また、『この前買ったこのワインどんなワインだったっけ？』や『これ幾らだったっけ？』などのお困り事もこれで解決です！