『アンリ・フックス』

コルマール市の北、リボーヴィレ村に1922年から続くドメーヌ。
ラベルのキツネは、ファミリーネームの「fuchs」（＝fox）に由来しています。

2006年に父アンリから譲り受けた4代目ポール・フックスは、2年後の2008年に完全ビオロジー栽培に転換し、収量を大きく制限しました。
「完璧なぶどうづくりを目指しています。料理の美味しさの鍵が塩（ミネラル）にあるように、ワインの美味しさの鍵もミネラルにあります。ビオロジー栽培によって土中深くまで伸びた根からミネラルをたっぷりと吸い上げ、収量制限によって一粒一粒にミネラルを凝縮させることが、美味しいワイン造りの本質です」とポール・フックスは語ります。

醸造もきめ細かく、アルザスではほとんど見られない、超小型ステンレスタンクの多数基使用によって、区画ごとのテロワールの違いやヴィンテージの個性を、より高い精度でワインに反映させています。

ワイン評論家、ミッシェル・ベタンヌから新世代としては異例の高評価を得た、期待の生産者です。

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