『ジラール・ボネ・シャンパーニュ』

1995年生まれの若きワインメーカー、ポール・ジラールが自らのルーツに敬意を表して立ち上げたレコルタン・マニピュラン。
彼の父フィリップ・ジラールのルーツはメニル・シュール・オジェの協同組合に所属していた『ジラール・ワイナリー』。
母ドミニク・ボネのルーツは『F・ボネ・ペール・エ・フィス』の名で約14万本のシャンパーニュを生産していたオジェの『ボネ・ワイナリー』。

２つのファミリーはそれぞれ違う道を歩み、『ボネ・ワイナリー』は廃業し畑は賃貸に出されましたが、フィリップとドミニクの結婚によって運命を共にすることに。
賃貸契約が終了して数年後、フィリップとドミニクの息子ポール・ジラールが2つのワイナリーの畑を統合することを決意し、『ジラール・ボネ・シャンパーニュ』が誕生しました。

ドメーヌの信念は『良いワインは健全なブドウから』。
栽培では、先代の父の時代から除草剤の使用を段階的に廃止しており、2023年にはオーガニック&ビオディナミ認証を取得。病害対策にはハーブティーやエッセンシャルオイルを用いて、ブドウ樹が自然に成長するために必要なものだけを与え、畑を健康に保つためにエコ・パスチャーという羊や牛などの家畜の力を借りた植生管理・維持を導入しています。

まだ若く駆け出しのドメーヌですが、その姿勢や取り組み方はこの地を牽引するトップ生産者に引けを取りません。シャルトーニュ・タイエの当主、アレックス氏が「新生のドメーヌだが素晴らしいシャンパーニュを造っている」とその実力を認めているほどです！

デキャンター誌では「2024注目すべき５つのコート・デ・ブランの生産者」に選出されました。「ル・メニルの新星ジラール・ボネのワインはどれも非常にクリーン、緻密で活力に溢れている。この注目すべき若手は、コート・デ・ブランの精神を脈々と受け継いでいる。」と高評価されています。

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