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ユベール・メッツ ピノ・ノワール レゼルヴ・ド・ラ・ディム 2021

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産地:フランス アルザス
品種:ピノ・ノワール100%

泥の混じった粘土と砂質土壌のピノ・ノワールを使用。全房発酵100%で、浸漬と発酵に約3週間費やします。ステンレスタンクで9か月間熟成させ瓶詰。フレッシュでフルーティなワインながらも全房発酵由来の深みも持ち合わせます。 ビオロジック。

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『ユベール・メッツ』

 アルザス地方の2大都市、ストラスブールとコルマールのちょうど中間に位置するブリエンシュベールの造り手。1728年に造られた元々は税金を保管していたカーヴ(Réserve de la Dîme)でワイン造りを代々続けており、現当主のセリーヌは8代目。常に女性が当主を務めてきた珍しいワイナリーでもあります。より品質の高い果実の生産を目指し、2021年よりビオロジック農法に転換。アルザス地方の造り手では珍しく、ピノ・ノワールを使用した赤ワインを全房発酵にて醸造する造り手です。

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