エヴィダンス by LVHB (レ・ヴィニュロン・ド・オート・ブルゴーニュ)

シャンパーニュに境界を接するブルゴーニュ・シャティオン地区で、約20年前に、この地区がAOCとして認められたのと同時に創設された協同組合。
まだ歴史が浅く小規模な組織ですが、非常に品質の高いクレマン・ド・ブルゴーニュを生み出しています。

高い品質の理由は、36人の葡萄栽培者が畑の開墾から始め、その管理や栽培にとても愛情を注いでいること。「出来がよくないから協同組合へ売却しよう」という旧来の組合的な考えではなく、ゼロから造り上げられた新世代の組合です。

合計36ｈａの畑を所有していますが、36人の生産者の持分がそれぞれ1haずつである為、「1ｈａのドメーヌが36軒」という状況にほぼ近く、出来上がる葡萄は高品質でテロワールが反映されたものに仕上がります。

畑の管理はリュット・レゾネで醸造もシャンパーニュとまったく同じ伝統的製法。
シャティオンのクレマンは、シャンパーニュと同様のキメ細やかな泡とミネラル感のある豊かな味わいが特徴。

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