『ドメーヌ・ニュダン』

ラドワ・セリニーの老舗ドメーヌ

ドメーヌ・ニュダンはラドワ・セリニーに代々続く造り手。
2021年にジャン・ルネの息子のギョームが正式にドメーヌを引き継ぎました。
コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌに広がる16haのブドウ畑を管理し、20を超えるアペラシオンのワインを生産しています。
栽培はリュット・レゾネで化学合成肥料は用いず、畑を鋤で耕すことにより除草剤の使用も抑えています。

赤ワイン用のピノ・ノワールは100％除梗でしたが、ギョームの考えで現在は20％程度の全房を使用するようになりました。
低温マセレーションの後、アルコール発酵を長い時間かけて行い、発酵の初期にピジャージュをすることでブドウから成分を抽出。
12カ月間樽熟成後さらにステンレスタンクで4〜6ヶ月の熟成を続けます。
こうすることによって過度に樽香を着けることなく、フレッシュな果実味を若いうちから楽しめるワインに仕上げます。
白ワインは圧搾後、ステンレスタンクでアルコール発酵を始め、その後、オークの小樽で熟成を行います。

ドメーヌ・ニュダンのワインは赤も白も果実味重視。
長く熟成させずとも、果実味が生き生きした状態のうちに楽しめるスタイルです。
2012年からは、ギョームの友人のドメーヌがワインづくりをやめる事になり、 ピュリニー　ヴィラージュ、ピュリニー1級フォラティエール、ムルソー1級シャルムがラインンアップに加わりました。これらのワインはジャン・ルネ・ニュダンの名前でリリースされます。
ギョームが当主となり、ますます著しい発展を見せるドメーヌです。

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