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オップラ ロゼ 2021 インドミティ

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産地:イタリア ヴェネト
品種:ピノ・ビアンコ 30%、ソーヴィニョン・ブラン 30%、ガルガネーガ 30%、タイ・ロッソ 10%
野生酵母のみで発酵。無清澄、ノンフィルターで瓶詰め。
総生産量2800本

毎年造りが変わるインドミティのエントリー・キュヴェ

ナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテ(イタリア産微発泡ワイン)です。
イチジクやフルーツケーキ、デーツなどの香りが広がり、微かに紅茶のニュアンスも。
柔らかいアタックで、ふわりとした口中にはラズベリーのノートが感じられます。
フィニッシュには心地良いほろ苦さが旨味と共に広がります。

~シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント~
『opplà オップラとはイタリア語で、ジャンプをする時に発する掛け声です。インドミティのワインを発見するには、どこかから始めなければなりません。オップラはその旅を始めるための出発点、ジャンプです。エチケットデザインにはそんな意味を込められています。ワインはフレッシュ感を備えていて、アペリティフに最適です。』

This shop sells alcoholic beverages. Drinking under the age of 20 is prohibited by law.

今や入手困難となった自由で自然なイタリアワイン

『インドミティ』は、イタリア ヴェネト州でシモーネ・アンブロジーニが立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。
シモーネはテクノロジーや化学を排した可能な限りアーティザナル(職人的)な方法で
栽培をしたいと考え、たった一人で、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックでブドウ栽培を始めました。

畑の基盤は石灰岩で、ガルガネーガ、ソーヴィニョン・ブラン、ピノ・ビアンコ、タイ・ロッソなどを栽培しています。
ブドウは手摘みで収穫され、野生酵母のみで自発的に発酵されます。
必要最小限の SO2 以外には何も添加せずに醸造され、無清澄・無濾過で瓶詰めされます。

ワイナリー名の Indomiti インドミティとは、「不屈な」とか「服従しない」を意味する言葉です。誰にも束縛されず自由にワイン造りをするというシモ-ネ・アンブロジーニの強い想いが込められた言葉です。
エレガントで美しく、生き生きとした活力を備えた彼のワインは、2018 年の初ヴィンテージからイタリアで大人気となりました。
その後二つのナチュラルワインのフェアで大評判となり、あっという間に入手困難なワインになってしまいました。

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