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ファミーユ・エバンジュ　オ・デュス・デ・ニュアージュ　2021

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産地：フランス　アルザス
品種：ゲヴェルツトラミネール、リースリング主体、ピノグリ
ビオディナミ
野生酵母で発酵
SO2：無添加(必要な時のみ最低限の使用)
フードルで6か月熟成

どうしても残糖が残ってしまいやすい3品種を醸し発酵をさせる事により、野性酵母の数を多く獲得し、辛口に仕上げる事を目的としたワイン。
粘土質の土壌からうまれる葡萄を使用することにより、水分ストレスの強い土壌に比べると長い醸し期間であっても苦みを抑える事ができます。
Au dessus des Nuages は「雲の遥か上」という意味。
(インポーター様資料より)

This shop sells alcoholic beverages. Drinking under the age of 20 is prohibited by law.

ラッピング

ファミーユ・エバンジェはアルザスの中心にあるエギスハイム村に拠点を置いています。
葡萄栽培だけでなく、家畜や多くの野菜を育て生計をたてていましたが、現当主のドゥニの大祖父と祖父により1946年にワイン造りに特化したドメーヌを設立されました。

ブルゴーニュでの修業を終えたドゥニが2015年にドメーヌに戻り、2018年より本格的に自身のワインをリリース。
所有する畑のほとんどは粘土と石灰質からなり、ピノ・ノワールの評価が毎年のように上がっています。
近年は基本的には亜流酸は無添加、必要な時のみ最低限の使用。
フィルターの使用をやめるなどナチュラルなワイン造りを実践しています。

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