ラ・グラップリ アドニス 2020
¥5,500 税込
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産地：フランス ロワール
品種：ピノドニス100%
400Lの古樽で熟成
ピノ・ドニスはロワール固有の黒ブドウで、他の赤品種と比べるとやや薄目の色合い。
苺やチェリーのようなアロマティックで品の良いピノ・ノワール系の甘さの香り。
ひと口飲むと野性味溢れるしっかりとした味わい。
後味に土臭さとスパイシーなニュアンスが特徴のピノ・ドニスの個性が良く出ています。
丘陵地の上に位置する日当たりの良い区画で周辺の森のおかげで北風に乗って谷を回って降り注ぐ強い雨がさえぎられます。
樹齢5～ 80年のピノドニスを全房で醸し後プレスし発酵、古樽で熟成しSO2無添加で瓶詰めしました。アメリカンチェリーやプルーン、茎、湿った土の香り、骨格のしっかりとしたボディに複雑味のある味わい。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
植物学研究者の自然派生産者が造る優しい旨味
フランス、ロワール地方を本拠地とする自然派生産者ルノー・ゲティエ。
植物学研究者であった彼は、AOCコトー・デュ・ロワールのエリアにポテンシャルの高いブドウ畑が荒れ果てた状態で放置されている状況を見て、ヴィニュロンとしてのスタートを切りました。
放置状態であった古木の小さな区画を見つけては所有者に交渉しに行き、一から手入れすることから始めました。
全て一人で手作業での仕事、古木は1.3ｍの幅で植えられている為、トラクターでの作業は楽ではなく、馬の手を借りることもしばしばありました。
現在6haのビオロジック栽培のブドウ畑をたった一人で真剣に管理しています。
ブドウは手摘み収穫、自生酵母のみでの自然醗酵。
白はプレスの後、木樽で醗酵熟成。赤は時にはマセラシオン・カルボニックを行いつつ、基本的には樽内で醗酵熟成。シュールリー状態で熟成は最低でも12 ヶ月間は続きます。
高樹齢のブドウと無添加醸造により優しい旨味がもたらされます。
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