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ビストロタージュ ロゼ B.11 NV デュフール & フランソワーズ・マルティノ

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産地:フランス シャンパーニュ
品種:シェルヴェ産ピノ・ノワールのベースワイン90%、ヌーヴィル・シュル・セーヌ産の赤ワイン(ピノ・ノワール)10%
400リットルの新樽で発酵後、9ヶ月間シュール・リー熟成。5年間以上ビン熟成。
ドザージュはゼロ。

粘土石灰質土壌の樹齢20年以上のブドウを使用。
2011年産90%、2010年産10%のブレンド。
ドサージュ無しの本格派ロゼ・シャンパーニュ!

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長らく”隠し味”としてブレンド用に用いられてきたピノ・ブランを主体的に使う生産者が20世紀終わり頃に出てきました。その筆頭格が「デュフール」です。
1999年から他に先駆けてピノ・ブラン100%のキュヴェを造りはじめたイヴ・デュフールから2004年に息子シャルルに世代交代したことで、「オーブのピノ・ブラン」を世界に向けて発信することになりました。
2007年からはすべての畑でビオロジック栽培とビオディナミを実践し、2010年、「エコセール」の認証を取得すると同時に100%ビオディナミへと転換しています。
 「表現者」という言葉がよく似合うシャルル・デュフールの作品は、音楽に例えるなら美しいジャズバラードのような、官能と深い精神性が感じられるものです。

「フランソワーズ・マルティノ」は、シャルルのお母さんの家系のRMで、当主もお母さんです。オーブのシェルヴェ村とヌーヴィル・シュル・セーヌ村に合計3.5ヘクタールのピノ・ノワールの畑を所有しており、「デュフール」と同じく2010年より「エコセール」認証のビオロジック栽培及びビオディナミを開始しています。
実質的な栽培と醸造はシャルルが行っており、2019年より「Bistrotage」ブランドにて正式に発売を開始。

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