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ジュヴレ・シャンベルタン・1er Cru・レ・カズティエ　2013　セラファン

¥30,800 税込

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産地：フランス　ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール100%
熟成：バリック12-14ヶ月(新樽50%)

ジュヴレ・シャンベルタン有数の優良畑「カズティエ」。
クロ・サン・ジャック、コンブ・オー・モワンヌなどと並び、時に「特級畑に匹敵する出来を見せる」と言われる人気の1級畑です。

やや標高の高い南東向きの斜面に位置し、水捌けの良さと日照量の豊富さから、力強く凝縮感のあるブドウとなります。
手摘み後100％除梗され、約17日間の醸しを行い、タンニンや色素を抽出します。
樽熟成によりタンニンは和らぎボディはまろやかですが、力強い果実味と豊かな風味が特徴。
レッドチェリー、ダークベリー、プラムなどの果実の香りと共に、きめ細やかで複雑な果実味、そして凛としてぶれない骨格があり、力強さと優美さの両方を兼ね備えた1本です。

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パーカー5ツ星の生産者

スタニラス・セラファン氏が1947年に、ジュヴレ・シャンベルタンに設立した『セラファン・ペール・エ・フィス』。
2代目クリスチャンの功績によって「新樽の魔術師」の異名を持つパーカー5ツ星の生産者として、ジュヴレ屈指のスター・ドメーヌとなりました。
現在は3代目として、クリスチャンの娘カリンヌとクリスチャンの姪フレデリック・グーレイの二人で運営しています。

完璧主義者だったクリスチャンの教えを踏襲し、自然環境を尊重した栽培方法で高品質のブドウを造ります。
認証は取っていませんが、畑作業自体はビオロジックそのもの。

他の生産者よりも高い新樽比率(AOCで約50%、村名で約70%、村名V.V.以上で100%)で熟成を行います。これが「新樽の魔術師」と呼ばれる由縁。
これほど高い新樽比率に耐えられるのは、ブドウのクオリティが非常に高いためです。

力強く凝縮した果実味と長期熟成にも耐えうる素晴らしいポテンシャルを備えたワインなので、購入後は10年ほど熟成させるのがおすすめです。