ヴァイス 2020 ヴァイングード・ヴァルドルフ
¥3,630 税込
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産地：ドイツ ラインヘッセン
品種：シルヴァーナー65％ ヴァイスブルグンダー35％
有機栽培
ドイツの伝統的なフードルStuckfass で 発酵・熟成
心地よい塩味の爽やかな辛口・白！
1896年から代々続く家族経営のヴァイングード。
リースリング、シュペートブルグンダー、ヴァイスブルグンダー、シルヴァーナーに最も注力しています。ヴァイングード全体での年間生産量はわずか60,000本、ほとんどがドイツ国内の常連顧客のみへ販売されて完売となっていたので、国外へはこれまでほぼ輸出されたことがありません。
夏ミカンや文旦、草原の青い草花の香り、綺麗な酸味が心地よく穏やかで優しい口当たり。
ミネラル由来の塩味が味わいに溶け込み、 ほのかなハーブの風味や軽く爽やかな苦みが感じられます。
骨格はしっかりと凝縮した果実を感じますが、爽やかな白ワインです。
※MARGHUテクニカルシート付
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
若さに似合わず重くどっしりとした落ち着いた雰囲気と、優しい視線が印象的なマキシミリアン・デクスハイマ―は1992年生まれ。歴史あるヴァイングートの家に生まれた彼は、高校卒業後の18歳からワイン造りを志します。
各地でスタジエとしての経験を重ねたのち、1年間大学で醸造学を学び、その後数年間の修行と勉強の時を終え、念願の自らのワイン造りを開始しました。
2016年に実家に戻ってからは彼のフィロソフィーを基に、畑と醸造に変革をもたらし、独自のナチュラルワイン造りを志していきます。
まず最初に取り組んだことは、もちろん畑の改革。
2016年の1年目はビオディナミ農法への転換から始めます。2018年にはビオロジック農法の手法も取り入れ始め、ビオディナミとビオロジックの融合を図っています。
2019年VTからは醸造方法もナチュラル醸造に徹底し、ついに2020年に初めて彼の100％ナチュラルワインがリリースされました。
生産量はシュペートブルグンダーが僅か3,500本、シルヴァーナーは1,300本です。
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