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ブルゴーニュ・ルージュ　レ・ペリエール　2019　シモン・ビーズ

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産地：フランス　ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール100%
オーク樽にて12～15ヶ月熟成

エレガントで上品なクラシックワイン

驚くほど繊細で緻密なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。
伝統を守りながらも進化し続ける実力派生産者です。

３代目シモンがドメーヌを継承し次々に大改革を行った結果、ドメーヌ・シモン・ビーズのワインは高く評価され、レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まりました。
その後ドメーヌを引き継いだシモンの息子パトリックは、ドメーヌの名声をさらに高めると同時に、ブドウ畑を大きく拡張しました。
パトリックが61歳の若さで他界して以後、ドメーヌの舵取りは千砂さんとパトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。

こちらはシモン・ビーズのエレガンスを味わうことができるスタンダードな赤ワイン。
しなやかな果実味が魅力です。
オート・コート・ド・ボーヌを名乗ることのできる区画の1971年と1974年に植樹したブドウを使用しています。
一般的なブルゴーニュ・ルージュと比べて厚みがより感じられ、深さと滋味あふれる逸品。
程よいタンニンと透明感のある綺麗な酸味が魅力の上品なスタイルに仕上がっています。

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『ドメーヌ・シモン・ビーズ』

サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。ドメーヌの創設は1880年。
1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まり、ワインは高く評価されました。

1972年にドメーヌを引き継いだのが３代目シモンの息子、パトリック。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時にブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功しました。
1998年に日本人女性の千砂さんと結婚。長男、長女とふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。以後ドメーヌの舵取りは千砂さんとパトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。
子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、ドメーヌでは2008年から千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用しています。

シモン・ビーズのワインの特徴は“端正”のひと言。
白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかり。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴で、料理と合わせると実においしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるでしょう。

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