『ドメーヌ・シモン・ビーズ』

サヴィニー・レ・ボーヌという比較的マイナーなアペラシオンにあって、驚くほど緻密で繊細なワインを生み出すドメーヌ・シモン・ビーズ。ドメーヌの創設は1880年。
1950年に孫の３代目シモンがドメーヌを継承すると、ブドウ栽培のみならず醸造家としての才能にも恵まれた彼は、戦後の経済復興もままならぬ中でドメーヌ元詰めを決意。レストランのシェフやソムリエ、さらにワイン愛好家の間で広まり、ワインは高く評価されました。

1972年にドメーヌを引き継いだのが３代目シモンの息子、パトリック。彼はドメーヌの名声をさらに高めると同時にブドウ畑を大きく拡張。1995年にラトリシエール・シャンベルタン、1997年にコルトン・シャルルマーニュと、赤白ふたつのグラン・クリュを手に入れることに成功しました。
1998年に日本人女性の千砂さんと結婚。長男、長女とふたりの子どもにも恵まれたものの、2013年10月、61歳の若さで他界。以後ドメーヌの舵取りは千砂さんとパトリックの妹で、ヴォーヌ・ロマネのドメーヌ・ジャン・グリヴォに嫁いだマリエルに委ねられています。
子育ての過程でシュタイナー教育に興味をもった千砂さんが、シュタイナーの理論が農業とも結びついていることを知り、ドメーヌでは2008年から千砂さんの進言によりビオディナミ農法を採用しています。

シモン・ビーズのワインの特徴は“端正”のひと言。
白はきれいな酸味が基調でミネラルに富み、赤はしなやかながらストラクチャーはしっかり。いわゆる過剰なところがないのがこのドメーヌの特徴で、料理と合わせると実においしく、その値ごろ感からもレストラン向けのワインといえるでしょう。

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