『バス・フィリップ』

アンリ・ジャイエに魅せられたオーストラリアワイン界のレジェンド

当主のフィリップ・ジョーンズ氏は、ブルゴーニュの神様と呼ばれる男「アンリ・ジャイエ」の素晴らしいワインに魅了されたことをきっかけに、1979年にオーストラリアの南東ギップスランドで高品質なピノ・ノワールとシャルドネの生産を開始しました。
その当時彼の畑の大部分に植えられていたカベルネ種とメルロー種は全て抜き取り、ピノ・ノワールに植え替えたというから驚きですが、それが彼の完璧主義者としての行動であり、これから始まる終わり無き戦いへの序章でした。
バス・フィリップでのワイン造りは品質に伴う経験値と情熱、成長過程での細部にわたる注意力から導かれており、ブルゴーニュの名門ドメーヌと遜色ない、多くの名声を得る偉大なワインが生み出されています。

オーストラリアで15年以上に渡り最高峰として認められているバス・フィリップのピノ・ノワールは、複雑味や余韻の長さ、力強さと繊細さのバランス、そして10年以上に及ぶ熟成のポテンシャルが現われるワインと称されています。
特徴のひとつが徹底した低収量。収量はブルゴーニュのグラン・クリュクラスでブドウ樹1本からおよそ500gといわれていますが、バス・フィリップではおよそ270g。
まさに品質重視のワイン造りの真骨頂といえます。
また、醸造過程で極力ダメージを加えないようにブドウ自体の重力を活用したシステムを採用しており、可能な限り人の手を加えないことでテロワールそのものがより反映され、強いブドウが育つという考え方に基づいてワイン造りを行っています。
ただしブドウが育つ環境の整備や畑の管理は完璧といえるほどに徹底しています。
ワインには地域の特徴や個々の畑の個性が現われていることも特徴。
品質へのこだわりもすさまじく、納得のいかない年は中級クラスのキュヴェでさえも格下げし、ヴィラージュというキュヴェ名でリリースしたり、時にはロゼとしてリリースすることもあります。
区画毎に分けられたワインの生産量もわずか数百ケースのみで、良作年のみ仕込まれる一樽分のみのリザーヴワインが、このワイナリーの品質へのこだわりの全てを物語っています。

オーガニック栽培は1993年から慣習化され、2002年からはビオディナミ栽培に取り組んでいます。