ニュイ・サン・ジョルジュ 1er レ・シェニュ 2018 ショーヴネ・ショパン
¥9,460 税込
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産地：フランス ブルゴーニュ ニュイ・サン・ジョルジュ
品種：ピノ・ノワール100%
1級畑で味わう『ショーヴネ・ショパン』の神髄
ニュイ・サン・ジョルジュに拠を置く『ドメーヌ・ショーヴネ・ショパン』。
14.5haの畑を14のアペラシオンに展開し、ミュルジェ、オー・ザルジヤ、オー・トレイ、シェニョの4つの１級畑を揃えています。
よい意味で気負いがなく、自然体の造りはタンニンが滑らかで優しく飲みやすいワインを生み出します。
レ・シェニュは、ヴォーヌ寄りの丘にあり、オー・トレイとオー・ミュルジェに挟まれた１級畑。
オー・トレイ同様に小石が多く、斜面の向きは南東向きで表土は浅い畑です。
果実味豊かで、タンニンは柔らかく、ミネラルが感じられ、ニュイ・サン・ジョルジュとしてはエレガンス溢れるワインです。
このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。
『ショーヴネ ショパン』
ユベール・ショーヴネが自身のドメーヌを立ち上げたのは1975年に遡る。
その10年後、エヴリーヌ・ショパンと結婚し、ドメーヌ名をショーヴネ・ショパンと改めた。
このエヴリーヌがコンブランシアンの伝説的ドメーヌ、ダニエル・ショパン・グロフィエの娘で、1997年から2001年にかけて父の畑を相続。
村名ヴージョ（実際は1級のプティ・ヴージョ）、ニュイ・サン・ジョルジュ1級シェニョ、特級クロ・ド・ヴージョなどのアペラシオンが加わっている。
今日、ドメーヌは14.5haの畑を14のアペラシオンに展開。とくにお膝元のニュイ・サン・ジョルジュにはミュルジェ、オー・ザルジヤ、オー・トレイ、そしてシェニョと４つの1級畑を揃えている。
ユベール本人は義父との接点がなく、ブドウ栽培やワイン造りは彼自身で築き上げたものだ。
芽掻きと夏季剪定で収量を制限し、除葉によりブドウの熟度を促進。除草剤は使わず畑を耕す一方、畑によっては草生栽培も試みている。
手摘みしたブドウは振動式の選果台の上で選別のうえ、完全除梗。ポンプを使わずにベルトコンベアでタンクへと送られる。
3〜4日の低温マセレーションを経てアルコール発酵。樽熟成は12〜18ヶ月。新樽率はヴィンテージとアペラシオンに応じて20〜40％である。
ユベール・ショーヴネの造るワインはよい意味で気負いがなく、じつに自然体のスタイルである。
とくにヴォーヌ側の丘に位置するニュイ・サン・ジョルジュ1級の４つのクリマは、どれもタンニン滑らかで優しく飲みやすい。
熟成を待たずとも若いうちから楽しめるタイプなので、レストランでは重宝するはずだ
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