『ユドロ・バイエ』

1981年の設立以来ネゴシアンへの販売がほとんどだったこのドメーヌが、本格的に自社ビン詰めを開始したのは1998年。
ドミニク・ル・グエンが娘婿としてドメーヌに参画してからです。
義父の5代目ベルナール・ユドロにワイン造りを徹底的に叩き込まれ、2004年に完全に独立をしました。

15年間以上にわたってリュット・レゾネ栽培を実践し続けている、実質ビオロジックの古樹畑。刷新を重ねた醸造設備。そしてドミニク自身の丁寧な仕事ぶりと磨き上げた職人の技。
醸造において特筆すべき点が樽の使い方。
新樽の比率はグラン・クリュで50％、プルミエ・クリュで30％とある程度決めていますが、醸造中の状態に応じて1回使用樽、2回使用樽を柔軟に使いこなし、絶妙な樽加減にしていきます。

それらすべてが一体となって、他の造り手を寄せ付けないほどワンランク上のワインを造り上げます。
「シャンボールの4巨頭と言っても差し支えないかも」とリアルワインガイドも絶賛する『ユドロ・バイエ』。フランス国内のワイン愛好家に全生産量の80%が売り切れてしまう大人気生産者です。

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