モレ・サン・ドニ　2022　ドメーヌ・シュミット

樹齢65年の古木が生む、果実の深みと美しい酸。

名門フランソワ・ラマルシュ、モンジャール・ミュニュレで20年間経験を積んだ職人が造る、年間約3,500本のモレ・サン・ドニ。

産地：フランス　ブルゴーニュ
品種：ピノ・ノワール100%
醸造・熟成：ステンレスタンクにて発酵。アリエ産オーク樽にて12か月熟成（新樽比率20%）
味わい：熟したチェリーやラズベリーの豊かな果実味に、しっとり滑らかなタンニン。ふくよかさとエレガンスが調和する辛口赤


【このワインの魅力 3つ】
① 樹齢65年の古木が生み出す、果実の凝縮感

今回のモレ・サン・ドニに使用されるピノ・ノワールは、平均樹齢約65年。
ドメーヌが所有する約1haの畑から収穫されます。
樹齢を重ねたブドウ樹は、一般的に収量が少なくなる一方、条件が整えば凝縮した果実を実らせます。
このワインも、赤い果実の豊かさに加え、しっかりとした味わいの骨格が魅力。
単に軽やかなだけではない、奥行きのあるブルゴーニュのピノ・ノワールです。

② 名門ドメーヌで20年間の経験を積んだ実力派

当主ウィリアム・シュミットは、ブルゴーニュの名門ドメーヌで長年経験を積んだ人物。
ヴォーヌ・ロマネのフランソワ・ラマルシュで5年間。
続いて、同じくヴォーヌ・ロマネのモンジャール・ミュニュレで15年間。
合計20年間にわたり、ブルゴーニュの銘醸地で栽培・醸造の技術を磨いてきました。
その経験を生かし、2006年に自身のドメーヌを開設。
名門で培われた技術が、モレ・サン・ドニのテロワールを表現しています。

③ 年間約3,500本。新樽20％で果実味を大切に

このモレ・サン・ドニは、年間生産量が約3,500本という少量生産。
収穫したブドウは100％除梗し、天然酵母による発酵を行います。
その後、アリエ産のオーク樽で12か月熟成。
新樽比率は20％に抑えられており、樽の風味が主張しすぎない造りです。
ピノ・ノワールの果実味、モレ・サン・ドニの骨格、美しい酸をバランスよく楽しめる一本です。


ブルゴーニュ好きの方に、ぜひ知っていただきたい造り手がいます。

今回ご紹介するのは、「モレ・サン・ドニ 2022 ドメーヌ・シュミット」。

モレ・サン・ドニといえば、北にジュヴレ・シャンベルタン、南にシャンボール・ミュジニーという、ブルゴーニュを代表する銘醸村に挟まれた産地。

村内には、クロ・ド・ラ・ロシュ、クロ・サン・ドニ、クロ・ド・タール、クロ・デ・ランブレイ、ボンヌ・マールの一部といった、世界的に知られるグラン・クリュが存在します。

そんな名門畑が集まる村で、丁寧なワイン造りを続けているのが「ドメーヌ・シュミット」です。


実は、このドメーヌの経歴が非常に興味深いんです。

当主ウィリアム・シュミットは、ヴォーヌ・ロマネの名門フランソワ・ラマルシュで5年間、モンジャール・ミュニュレで15年間働き、合計20年間にわたり経験を積んできました。

その後、2006年に独立。

妻パトリシアの実家から受け継いだ畑を中心に、モレ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニー、ジュヴレ・シャンベルタンなどでワイン造りを行っています。

そして今回の2022年。

まず注目していただきたいのが、平均樹齢65年の古木です。

所有する村名格モレ・サン・ドニの畑は約1ha。

古木ならではの果実の凝縮感と、モレ・サン・ドニらしい骨格を表現することを目指しています。

ブドウはすべて除梗し、2〜3日間の低温マセレーションを実施。

低温マセレーションとは、アルコール発酵前に低温で果皮と果汁を接触させ、色素や香りの成分を穏やかに引き出す工程です。

その後、天然酵母を用いてステンレスタンクで発酵。

熟成にはアリエ産のフレンチオーク樽を使用し、12か月間熟成させています。

新樽比率は20％。

樽の香りを強く付けるのではなく、ピノ・ノワール本来の果実味と土地の個性を大切にしています。


そして、このワインの味わい。

熟したチェリーやラズベリー、赤スグリを思わせる果実の香り。

そこに、ほのかなスパイスや土を思わせるニュアンスが重なります。

口に含むと、赤い果実の豊かな味わいが広がり、しっとりとした滑らかなタンニンが続きます。

決して軽いだけのピノ・ノワールではありません。

果実味には厚みがありながら、酸が美しく、飲み心地はエレガント。

このバランスこそ、モレ・サン・ドニという産地の魅力です。


さらに、2022年はブルゴーニュ全体でも注目されたヴィンテージ。

比較的温暖な気候に恵まれ、熟した果実味を持ちながら、良好な酸を保ったワインが多く生まれました。

このワインも、2022年らしい果実の充実感と、モレ・サン・ドニらしい上品な骨格を楽しめる一本です。

そしてもう一つ、ぜひ知っていただきたいのが生産量。

年間わずか約3,500本。

決して大量生産されるワインではありません。

現在は息子のマチューもドメーヌに加わり、父ウィリアムとともにワイン造りを行っています。

ブルゴーニュの名門ドメーヌで培った経験と、家族で受け継ぐ畑。

そして、樹齢65年という古木。

こうした背景を知ると、グラスの中のワインがより興味深く感じられます。

おすすめしたいのは、鴨のローストや牛肉の赤身料理、豚肉のグリル、きのこ料理など。

果実味と酸、柔らかなタンニンのバランスが良いため、料理と合わせることでさらに魅力が広がります。

「ブルゴーニュのピノ・ノワールは好きだけれど、まだ知らない生産者を開拓したい。」

「果実味が豊かで、しっかりした骨格もあるモレ・サン・ドニを探している。」

そんな方に、ぜひ楽しんでいただきたい一本です。



【おすすめのペアリング】
⚪︎鴨のロースト
→鴨肉の旨味と脂に、ピノ・ノワールの赤い果実の風味が寄り添います。ベリー系のソースを添えると、より好相性です。
⚪︎牛肉の赤身ステーキ
→赤身肉の旨味とワインの果実味が調和。滑らかなタンニンが肉の美味しさを引き立てます。
⚪︎豚肩ロースのグリル
→豚肉の甘味と、モレ・サン・ドニのふくよかな果実味がよく合います。黒胡椒を少し効かせるのがおすすめです。
⚪︎鶏もも肉の赤ワイン煮込み
→鶏肉の旨味と煮込み料理のコクを、ワインの果実味と適度な骨格が受け止めます。
⚪︎きのことベーコンのパスタ
→きのこの風味とベーコンの旨味が、ピノ・ノワールの果実味や繊細なスパイス感と調和します。
⚪︎ハンバーグ（デミグラスソース）
→家庭料理ならぜひおすすめ。肉の旨味とデミグラスソースのコクに、ワインのふくよかな果実味が寄り添います。
⚪︎焼き鳥（タレ）
→鶏肉の旨味と甘辛いタレに、赤い果実の風味が好相性。タレを少し控えめにすると、ワインの酸も生きてきます。
⚪︎肉じゃが
→醤油と砂糖の優しい甘辛さに、ワインの果実味が自然につながります。タンニンが強すぎないピノ・ノワールだからこそ楽しめる組み合わせです。


【おすすめの飲み方】

■ おすすめ温度：14〜16℃
最初は14℃程度から楽しんでみてください。
やや低めの温度では、赤い果実のフレッシュさと美しい酸が引き立ちます。
温度が少し上がると、果実のふくよかさやスパイスのニュアンスがより感じやすくなります。
冷やしすぎず、温めすぎず。
グラスの中で少しずつ変化する香りを楽しむのがおすすめです。

■ おすすめグラス：ブルゴーニュ型
少し大きめで、丸みのあるブルゴーニュ型グラスがおすすめ。
チェリーやラズベリーなどの赤い果実、スパイスや土を思わせる複雑な香りを楽しめます。
ピノ・ノワールならではの繊細な香りを引き出してくれるグラスです。

■ 抜栓のタイミング
2022年ヴィンテージですので、抜栓後すぐから楽しめます。
まずはグラスに少量を注ぎ、香りと味わいを確認してください。
まだ少し硬さを感じる場合は、大きめのグラスで空気に触れさせながら、ゆっくり楽しむのがおすすめです。
デキャンタージュは必須ではありません。


【こんな方におすすめ】
⚪︎ブルゴーニュのピノ・ノワールがお好きな方
⚪︎モレ・サン・ドニ村のワインがお好きな方
⚪︎果実味が豊かでエレガントな赤ワインを探している方
⚪︎ジュヴレ・シャンベルタンやシャンボール・ミュジニーがお好きな方
⚪︎古木から造られるブルゴーニュワインに興味がある方
⚪︎まだ知られていない実力派生産者を探している方
⚪︎滑らかなタンニンと美しい酸を持つワインがお好きな方
⚪︎鴨肉や牛肉、豚肉料理に合わせるワインを探している方
⚪︎今飲んでも、少し熟成させても楽しめるブルゴーニュを探している方


【店長からのメッセージ】
今回のモレ・サン・ドニ2022。

個人的に興味深いのが、当主ウィリアム・シュミットの経歴です。
フランソワ・ラマルシュで5年。
モンジャール・ミュニュレで15年。
ブルゴーニュ好きの方なら、この2つの名前を聞くだけでも興味が湧きませんか？
しかも、そこで合計20年間も経験を積んでいるんです。

そして、今回のモレ・サン・ドニは平均樹齢65年の古木。
新樽は20％に抑え、ブドウ本来の果実味を大切にしています。

モレ・サン・ドニといえば、ジュヴレ・シャンベルタンの力強さと、シャンボール・ミュジニーのエレガンスを併せ持つ産地として語られることがあります。

今回のワインも、果実の豊かさと滑らかなタンニン、美しい酸のバランスが魅力です。
私なら、鴨のローストや豚肉のグリルと合わせたいですね。
そして、ブルゴーニュ型の大きめのグラスで、ゆっくり香りを楽しみたいと思います。
有名生産者のワインも素晴らしいですが、こういう実力派のドメーヌを見つけることも、ブルゴーニュの楽しさの一つです。
ぜひ一度お試しいただきたい一本です。


【こんなシーンで楽しみたいワイン】
週末の夜、まだ知らなかったブルゴーニュとの出会い。
土曜日の夕方。
少し早めに夕食の準備を始める。
今日のメイン料理は、豚肩ロースのグリル。
付け合わせには、きのこのソテーとじゃがいものロースト。
テーブルに用意するのは、モレ・サン・ドニ2022。
大きめのブルゴーニュグラスに注ぐと、チェリーやラズベリーを思わせる赤い果実の香り。
ひと口飲むと、豊かな果実味と滑らかなタンニン。
そして、味わいを引き締める美しい酸。
豚肉をひと口食べると、肉の旨味とワインの果実味が自然に重なります。
食事が終わった後も、グラスに少し残して。
時間とともに広がる香りを楽しみながら、ゆっくり過ごす。
有名だから選ぶのではなく、造り手や畑の魅力を知って選ぶ。
そんなブルゴーニュの楽しみ方をしていただきたい一本です。

「ちょっといい日を、もっといい日に。」


※テクニカルシート付き(マーグオリジナル)

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

『ドメーヌ・シュミット』

名門ラマルシュとモンジャール・ミュニュレで20年。モレ・サン・ドニの土地を知り尽くしたドメーヌ

ドメーヌ・シュミット（Domaine Schmitt）は、フランス・ブルゴーニュ地方、コート・ド・ニュイの中心部に位置するモレ・サン・ドニ村に本拠を構える家族経営のワイナリーです。

当主は、1971年生まれのウィリアム・シュミット。

彼の経歴は、ブルゴーニュ好きの方にとって非常に興味深いものです。

輸入元によると、ウィリアムはヴォーヌ・ロマネの名門フランソワ・ラマルシュで5年間、モンジャール・ミュニュレで15年間経験を積みました。

どちらも、ブルゴーニュの銘醸地で高品質なワインを生み出してきた著名なドメーヌ。

合計20年間にわたる経験を経て、2006年に自身のドメーヌを開設しています。

ドメーヌの畑は、妻パトリシアの父であるミシェル・ジャニアールから受け継いだもの。

生産者公式サイトによると、もともとは1970年代にミシェル・ジャニアールが約5haの畑でブドウ栽培を開始し、収穫したブドウの多くをネゴシアンへ販売していました。

1990年代には自社瓶詰めを開始。

2003年に娘パトリシアとウィリアムが経営を引き継ぎ、現在のドメーヌ・シュミットへと発展しました。

現在の所有畑は約8ha。

モレ・サン・ドニを中心に、ジュヴレ・シャンベルタン、シャンボール・ミュジニーなど、コート・ド・ニュイの銘醸地に畑を所有しています。

栽培では、自然環境への負荷を抑えたリュット・レゾネを実践。

化学的な介入を必要最小限に抑え、土壌の健全さとブドウの品質を大切にしています。

醸造では手作業による選果や穏やかなマセレーションを採用し、過度な抽出を避けながら果実味とエレガンスを引き出します。

生産者公式サイトでは、熟成について「10〜12か月、新樽比率20〜30％」を基本とすることを説明しています。

新樽を使いすぎず、ブドウと土地の個性を生かすことが特徴です。

そして、ドメーヌのもう一つの魅力が、所有する畑の質です。

モレ・サン・ドニの一級畑では、レ・モン・リュイザン、レ・シャフォ、シュヌヴリーなどを所有。

レ・モン・リュイザンはグラン・クリュ「クロ・ド・ラ・ロシュ」の上部に位置し、レ・シャフォは「クロ・サン・ドニ」に隣接しています。

また、シュヌヴリーには平均樹齢約100年という非常に古いブドウ樹も残されています。

こうした優れた畑を所有していることも、ドメーヌ・シュミットの大きな強みです。

現在は息子のマチュー・シュミットもワイナリーに参加。

マチューはマコネ地区のドメーヌ・ビシュロンで経験を積み、2015年から家業に加わりました。

父ウィリアムの経験と、次世代の新しい感性。

親子二代で、モレ・サン・ドニのテロワールを表現するワイン造りを続けています。

名門ドメーヌで培った20年間の技術、平均樹齢の高い古木、そしてモレ・サン・ドニの優れた畑。

ドメーヌ・シュミットは、有名生産者がひしめくブルゴーニュの中で、ぜひ知っておきたい家族経営の実力派です。

ワインの物語をお楽しみください！

すべてのワインには
**マーグオリジナルのワイン説明書（テクニカルシート）**をお付けしています。

・味わいの特徴
・おすすめの料理
・飲み頃の温度
・生産者の背景

などを分かりやすくまとめています。

「ワインの違いがよく分からない」という方でも、
ワインを楽しみながら理解できるように工夫しています。

オーナーが一つ一つ1本飲んで選んだこだわりのワイン

オーナーソムリエが、試飲だけではなく自宅や飲食店で1本1本飲み(年間600~700本程)、お薦めできると認めたワインをひとつひとつ集めています。
1本を数日かけて飲んでいるので、2日目の味わいや3日目の味わいなどそのワインの良さを最大限にお伝えしております。

さらにマーグでは、
店頭・ワイン会・ECを通して多くのお客様と接する中で、
実際に飲んで喜ばれているワインを中心にセレクトしています。

ワインは難しいものではなく、
日常を少し豊かにしてくれる飲み物。

そんな一杯をお届けできれば嬉しく思います。

ギフトラッピングも承ります

ギフト用には、金額の入っていないテクニカルシートをお付けしますので、貰われた方も『ワインの物語を楽しみながら飲める』と喜ばれております。