シャブリ　GC　ヴォーデジール　2022　ビヨー・シモン

通常価格：19,000円(税込20,900円)
↓
特別価格：15,000円(税込16,500円)

シャブリ最高峰グラン・クリュ。豊かさとミネラルが溶け合う、優美なヴォーデジール。

産地：フランス　ブルゴーニュ　シャブリ
品種：シャルドネ100％
熟成：ステンレスタンクとフレンチオークにて14カ月熟成
味わい：白桃や柑橘の豊かな果実に、花、蜂蜜、火打石。ふくよかさと緊張感を併せ持つ、格調高い辛口白


【このワインの魅力3つ】
① シャブリ最高峰「グラン・クリュ」
シャブリの頂点に位置する7つのグラン・クリュ。
そのひとつがヴォーデジール（Vaudésir）です。
豊かな果実と丸みを持ちながら、シャブリらしいミネラルと酸を失わない、優美でスケール感のあるスタイルが魅力です。

② ヴォーデジールの両サイドに所有する区画
ビヨー・シモンはヴォーデジールの異なる向きに位置する複数区画を所有。
2022年は、白桃やアプリコットなどの熟した果実、白い花、スパイス、ミネラルが重なり、豊かさの中にしっかりとした緊張感を備えています。

③ 国内外で高い評価を獲得
Tim Atkin Burgundy Report：95点
The New Wine Review：95点
Decanter：93点
Burghound：92点
ビヨー・シモンはTim Atkin Burgundy Reportで「シャブリのトップ20生産者」にも選出。
2022年ヴォーデジールも高い評価を獲得しています。


シャブリというと、「キリッとしている」「ミネラル感がある」「牡蠣に合う」
そんなイメージを持たれている方も多いと思います。

もちろん、それもシャブリの魅力です。

でも、グラン・クリュまで上がるとシャブリは別の表情を見せてくれます。

今回ご紹介するのは、「ドメーヌ・ビヨー・シモン　シャブリ グラン・クリュ ヴォーデジール 2022」。

シャブリ最高峰のグラン・クリュに格付けされる「ヴォーデジール」。

このワインの魅力は、「豊かさ」と「緊張感」が同時に存在していること。

【味わい】
香りには白桃やアプリコット、洋梨、柑橘。

そこへリンデンやアカシアなどの白い花、ほのかな蜂蜜やバニラ、スパイス。

さらにシャブリらしい石や火打石、ヨードを思わせるミネラル感が重なります。

口に含むと、グラン・クリュらしいボリューム。

しかし、ただ濃厚なのではありません。

2022年らしい熟した果実を、美しい酸とミネラルが一本の線のように貫きます。

ふくよかだけど、重たくない。
力強いけれど、品がある。

これこそヴォーデジールの面白さです。


醸造も興味深く、2022年は手摘みで収穫後、ゆっくりと空気圧式プレスで圧搾。

低温で澱下げを行った後、天然酵母を使用し、主に温度管理されたステンレスタンクで発酵。
一部に大容量の木製容器も用い、マロラクティック発酵を自然に行います。

熟成期間は約14カ月。

ステンレスと大容量のフレンチオークを使い分けることで、シャブリらしい純粋な果実とミネラルを残しながら、グラン・クリュらしい厚みと複雑さを与えています。


そして評価も見逃せません。

Tim Atkin Burgundy Report：95点
The New Wine Review：95点
Decanter：93点
Burghound：92点

Burghoundは2022年について、白桃やアプリコット、花、スパイス、ミネラルを感じる香りと、余韻の長い、熟成向きのスタイルとして評価しています。

つまりこれは、「今飲んでも美味しいシャブリ」で終わるワインではありません。

数年寝かせれば、果実と樽がさらに馴染み、蜂蜜、ナッツ、熟成由来の複雑なニュアンスが加わってくる可能性を持っています。

シャブリが好きな方にはもちろん、「シャルドネの最高峰を飲んでみたい」という方にもおすすめしたい一本です。


【おすすめのペアリング】
○牡蠣のグラタン
→シャブリらしいミネラルが牡蠣とつながり、グラン・クリュの厚みがクリームやチーズをしっかり受け止めます。
○帆立のバターソテー
→帆立の甘みと白桃系の果実味、バターのコクとワインの豊かな質感が好相性。
○白身魚のムニエル・焦がしバターソース
→魚の繊細な旨みに酸とミネラルが寄り添い、樽由来のニュアンスが焦がしバターと重なります。
○鶏肉のクリーム煮
→グラン・クリュならではのボリュームがクリームのコクに負けず、酸が後味を整えます。
○鮭のホイル焼き・きのこバター
→家庭料理ならぜひ。鮭の脂ときのこの旨みを、果実味とミネラルが包み込みます。
○天ぷら（海老・白身魚・野菜）を塩で
→酸が油を軽やかに切り、塩がワインのミネラル感をさらに引き立てます。
○コンテや熟成したハードチーズ
→ワインの蜂蜜やナッツへ発展するニュアンスとチーズの熟成香が美しく重なります。


【おすすめの飲み方】
温度：11〜13℃
冷やし過ぎは禁物です。
最初は11℃前後からスタートし、グラスの中で13℃程度まで上げながら楽しむのがおすすめ。
温度とともに白桃、花、蜂蜜、スパイスなどが次々と現れてきます。

グラス：大ぶりの白ワイン／ブルゴーニュグラス
小さなシャブリグラスではなく、少し大きめのブルゴーニュ型がおすすめ。
ヴォーデジールのスケール感と複雑な香りをしっかり楽しめます。

若いうちは抜栓後すぐに判断せず、30分〜1時間程度、グラスの中でゆっくり変化を見てください。


【こんな方におすすめ】
○シャブリがお好きな方
○シャブリ・グラン・クリュを飲んでみたい方
○ブルゴーニュのシャルドネがお好きな方
○ムルソーなどの豊かな白ワインがお好きな方
○ミネラル感のある白ワインがお好きな方
○樽のニュアンスを持つ上質なシャルドネがお好きな方
○今飲んでも、熟成させても楽しめる白を探している方
○特別な日の一本を探している方


【店長からのメッセージ】
「シャブリってスッキリした白ワインでしょ？」と思っている方にこそ、グラン・クリュを一度飲んでいただきたいです。
ヴォーデジールまで来ると、果実の厚み、香りの複雑さ、余韻の長さが明らかに違います。

でも、面白いのは濃厚なだけではないところ。

しっかり果実があるのに、最後にはシャブリらしい酸とミネラルが残る。
「豊かなのに、ちゃんとシャブリ。」

ここが、このワインの魅力だと思います。

2022年は今から楽しむこともできますが、個人的には数本持っておいて、数年後にも飲んでみたい一本。

シャブリの最高峰がどういう世界なのか。
ぜひ大きめのグラスで、ゆっくり楽しんでみてください。


【こんなシーンで楽しみたいワイン】
特別な日のディナー。
牡蠣や帆立から始めて、メインは白身魚や鶏料理。
冷蔵庫から少し早めにワインを出し、大きめのグラスへ。
最初は白い花と柑橘。
少し時間が経つと白桃やアプリコット。
さらに温度が上がると、蜂蜜やスパイス、ミネラルが顔を出す。
料理を食べながら、「これもシャブリなんだ。」と、そのスケール感を楽しむ。
普段のシャブリより一段、二段上の世界をゆっくり味わっていただきたい一本です。


※テクニカルシート付（マーグオリジナル）

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。

全てのお支払い方法

『ビヨー・シモン』

シャブリのテロワールを、透明感とミネラルで表現する名門ドメーヌ

ドメーヌ・ビヨー・シモン（Domaine Billaud-Simon）は、フランス・ブルゴーニュ地方シャブリに本拠を置く歴史ある生産者です。

その歴史は1815年まで遡り、200年以上にわたってシャブリの地でワイン造りを続けてきました。

ビヨー・シモンの大きな魅力は、何といっても所有する畑の素晴らしさ。

シャブリ最高峰となるグラン・クリュでは、

・レ・クロ
・レ・プルーズ
・ヴォーデジール
・レ・ブランショ

という4つの特級畑を所有。

さらに、

モンテ・ド・トネール、モン・ド・ミリュー、フルショーム、ヴァイヨンという名高い1級畑も手掛けています。

つまり、ビヨー・シモンはシャブリのさまざまな優良テロワールを知り尽くし、それぞれの畑の個性をワインへ映し出してきた造り手なのです。

シャブリを特徴づけるのが、海洋生物の化石を含むキンメリジャン由来の石灰質土壌。

ビヨー・シモンでは、この土地から生まれるミネラル、酸、果実の純粋さを大切にし、過度な醸造によってワインを飾るのではなく、**「畑の違いをワインの中に表現すること」**を重視しています。

転機となったのが2014年。

ブルゴーニュの名門ドメーヌ・フェヴレがビヨー・シモンを取得しました。

しかし、単純にフェヴレのスタイルへ変えたわけではありません。

フェヴレ当主エルワン・フェヴレは、ビヨー・シモン独自のワイン造りと哲学を尊重し、別のドメーヌとして運営。
醸造を担うオリヴィエ・バイイのもと、区画ごとの個性をより明確に表現する方向へと進化しています。

ワイン造りではステンレスタンクを重要視しながら、上級キュヴェでは必要に応じて木樽を使用。

樽の風味そのものを前面に出すのではなく、シャルドネの果実、シャブリ特有の張りのある酸、塩味を思わせるミネラルを主役にするのがビヨー・シモンのスタイルです。

そのため、若いうちは柑橘や白い花、白桃などのピュアな香りと緊張感が際立ち、熟成すると蜂蜜、ナッツ、スパイス、ヨードなどの複雑なニュアンスへと発展していきます。

フランスの専門誌『La Revue du Vin de France』も、ビヨー・シモンを現在のシャブリにおいて非常に信頼性の高い生産者のひとつとして紹介しています。

今回のシャブリ グラン・クリュ ヴォーデジール 2022は、そんなビヨー・シモンの魅力を存分に味わえる上級キュヴェ。

ヴォーデジールらしい豊かな果実とボリュームを持ちながら、ビヨー・シモンらしい美しい酸とミネラルが全体を引き締めます。

「シャブリ＝爽やかな辛口白」というイメージの、その先へ。

シャブリ最高峰の畑と、200年以上この地を見つめてきた名門ドメーヌが生み出す、ぜひ一度体験していただきたいグラン・クリュです。

ワインの物語をお楽しみください！

すべてのワインには
**マーグオリジナルのワイン説明書（テクニカルシート）**をお付けしています。

・味わいの特徴
・おすすめの料理
・飲み頃の温度
・生産者の背景

などを分かりやすくまとめています。

「ワインの違いがよく分からない」という方でも、
ワインを楽しみながら理解できるように工夫しています。

オーナーが一つ一つ1本飲んで選んだこだわりのワイン

オーナーソムリエが、試飲だけではなく自宅や飲食店で1本1本飲み(年間600~700本程)、お薦めできると認めたワインをひとつひとつ集めています。
1本を数日かけて飲んでいるので、2日目の味わいや3日目の味わいなどそのワインの良さを最大限にお伝えしております。

さらにマーグでは、
店頭・ワイン会・ECを通して多くのお客様と接する中で、
実際に飲んで喜ばれているワインを中心にセレクトしています。

ワインは難しいものではなく、
日常を少し豊かにしてくれる飲み物。

そんな一杯をお届けできれば嬉しく思います。

ギフトラッピングも承ります

ギフト用には、金額の入っていないテクニカルシートをお付けしますので、貰われた方も『ワインの物語を楽しみながら飲める』と喜ばれております。