『ドミニク　グリュイエ』

ビオロジックを果敢に挑む、エピヌイユの注目ドメーヌ

ドミニク・グリュイエ は、ブルゴーニュ地方のエピヌイユ（Tonnerre近郊）を拠点に、伝統的な造りと自然な畑表現を重視するワイナリーです。

ドミニク・グリュイエの両親が、1212年までその歴史を遡る、エピヌイユの「ドメーヌ・ド・ラベイ・デュ・プティ・カンシー」を手に入れたのは1990年。
この年からドミニクがドメーヌに常駐し、ワイン造りを復活させました。

このドメーヌはタンレイのラベイ・ド・カンシーと関係の深いシトー派修道院の建物で、ヌヴェール伯、オーセール伯およびトネール伯であり、後にコンスタンティノープルのラテン皇帝となるピエール・ド・クールトネイの寄付により、修道僧らの夏の住まい、かつワイン醸造用の倉庫として建てられました。

13世紀にブルゴーニュ公妃マルグリットからさらに寄付を受け、ル・プティ・カンシーと呼ばれるようになり、さらに後にラベイ・デュ・プティ・カンシー、あるいはシャトー・デピヌイユと呼ばれるようになったという。

ドミニクが栽培醸造家としてこのドメーヌを運営し、およそ20年かけて建物を修復。
不順な気候の多い北部の産地にもかかわらず、2010年から100%ビオロジック栽培に転換を図り、認証申請中です。

同生産者のワインは、オーガニック栽培を含む持続可能な農法を採用し、ミネラル感豊かなワインを造ることで評価されています。 
ブルゴーニュ北部のトネールやエピヌイユ地区は、「Bourgogne Tonnerre(ブルゴーニュ・トネール)」という白ワインのAOCがあり、シャルドネ主体の辛口白ワイン が伝統的に造られてきた地域です。

「ドミニク・グリュエ」は、農薬・化学肥料に頼らない栽培を重視し、土壌や気候の個性を活かしたワイン造りを行っています。

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