あか牛ローストビーフ＆白ワイン2本セット

あか牛ローストビーフ　ワインセット　第２弾！

ワインのプロ＆あか牛のプロが吟味に吟味した、ローストビーフ＆白ワイン2本セット

○あか牛の特製ローストビーフ・生胡椒の塩漬けセット(味変用お塩付き)
熊本のあか牛『ASO塚本ファーム』が密かに運営する紹介制精肉店『牛屋つかもと』の自家製あか牛ローストビーフは肉の部位ごとに細かく味わいが違うそう。
ローストビーフといえば赤ワインですが、白ワインに合う部位を探し出し合わせたセットです。

・熊本のあか牛(ナカニク・カメノコ・ブリスケット)2種or3種400g
フランス/ゲランドの海塩のみで味付けし、長時間ゆっくりと火入れをすることでお肉そのものの味を最大限に引き出しながらしっかりと仕上げます。(部位の種類は選べません)

・生胡椒の塩漬け30g
世界最高峰のカンボジア/カンポット産のオーガニック。独特の気候と湾から吹く潮風、ミネラル豊富な土壌がフルーティな胡椒を作ります。全ての部位の味変に。

・味変用お塩プレゼント
サル・デ・アニャーナ　ソルト　フロム　ザ　スプリング(泉の岩塩)
文化遺産としても価値のあるスペイン・バスク州のアニャーナ塩谷、地下深く中生代に閉じ込められた岩塩に地下水が浸透し湧き出した泉の水を太陽と風、伝統で培われた職人の技術で作り上げられた貴重な塩です。塩田の中層から下層で結晶化した塩で円やかな塩味が特徴のため、料理の下味をつける際にもお勧め。ローストビーフの味変にお使いください。

○ケラー　シャルドネ　ラ・クルーズ・ヴィンヤード　ソノマ・コースト　2014
産地：アメリカ　カリフォルニア　ソノマ・コースト
品種：シャルドネ100%
備考：フレンチオーク(新樽25%) にて11ヶ月発酵・熟成
アルコール：13.9％

程よく瓶内熟成の進んだ2014年ヴィンテージ！

ソノマコーストの南部に位置する“ペタルマ・ギャップ” と呼ばれる独特の地形が生み出す冷涼な土地にあります。
ケラーのワインの中で最も重要な畑である“ラ・クルーズ”がある地はかつては海底でした。そのため多数のミネラルを含んでおり、ワインにはミネラルの特徴がしっかりと感じられます。

更にペタルマ・ギャップが育むキラキラとした酸味と、完熟した豊かな果実を持ち、これらの要素を補完するようにしっかりとした樽の風味が加わります。
力強さとエレガントさのバランスが素晴らしい１本です！

https://wine.marghu.jp/items/100523555

○ベティッグ　ヴィーノ・デ・リージョン シャルドネ 2023
産地：チリ　マジェコ・ヴァレー　トライゲン村
品種：シャルドネ100%
熟成：フレンチオークで9ヶ月間熟成

まさにポスト・ブルゴーニュに相応しい極上デイリーワイン!!

ファインワインの歴史にいくつもの偉業を残した天才醸造家フランシスコ・ベティッグが、チリ最南端のマジェコ・ヴァレーの地で独立。
ブルゴーニュより冷涼で、ブルゴーニュ品種の栽培には最適な地で、偉大なるブルゴーニュを彷彿させるシャルドネをリリースしました。

こちらはトライゲン村のブドウのみで造られる村名キュヴェ。
ブドウは酵素を一切加えず清澄を行い、自然酵母のみを使用して発酵。亜硫酸の添加は最小限に抑え、ナチュラルなアプローチで造られています。

冷涼なテロワールならではの緻密な酸とミネラルとピュアな果実味が際立つ逸品です！

https://wine.marghu.jp/items/33345692

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