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フランソワ・ビリオン キュヴェ・ド・レゼルヴ NV

サロンの元醸造長が発展させたメニルの極小RM

種類

All

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スパークリング

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白(スパークリング)

品種

シャルドネ100%

産地

フランス

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シャンパーニュ

生産者

フランソワ・ビリオン

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フランスの生産者

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シャンパーニュの生産者

相性の良い料理

備考

厳格なリュット・レゾネ
新樽発酵、10カ月新樽熟成
94カ月瓶熟成 ドザージュ10g/L

5,500円(税別)

カートへ入れる

フランソワ・ビリオン François Billion

サロンの元醸造長が発展させたメニルの極小RM

栽培面積わずか3ha

サロンにメニル産のシャルドネを提供する、数少ない生産者!

1959年にメニル・シュール・オジェに創設されたフランソワ・ビリオンは、30年以上に亘り名門サロンで醸造長を務めたロベール・ビリオンによって牽引されていましたが、栽培面積3ヘクタールという超極小ドメーヌであることから、その存在は一般には全く知られていませんでした。しかし辛口評価のワイン・スペクテーターで95点という高得点を獲得すると、彼のシャンパーニュは瞬く間に幻と化し、手に入れるのが難しいシャンパーニュのひとつになりました。現在も伝統のハンドメイドに拘ったシャンパーニュ造りを続けています。

“モンラッシェ”に比較される最高峰のシャルドネを生み出す畑

メニル・シュール・オジェは、コート・デ・ブラン地区の中心に位置し、最も洗練され、最も長命なシャルドネを育む産地です。明け方の太陽を真っ先に浴びる東向きの斜面で、表土が浅くチョーク層にすぐ突き当たるテロワールは、ブルゴーニュの偉大なモンラッシェに酷似しています。事実、サロンやクリュッグのクロ・デュ・メニルに代表されるメニルのシャルドネ100%のシャンバーニュは、並外れた長命性を備え、味わうものを圧倒します。

現在もサロンにブドウを供給する最高のシャルドネ

フランソワ・ビリオンでは、全てのキュヴェがメニル産のシャルドネ100%で造られています。そして、今もサロンにブドウを売っており、スタイルには幾つかの共通点があります。ビリオンは100%メニル・シュール・オジェのシャンパーニュを手掛けている極めて稀なドメーヌです。

キュヴェ・ド・レゼルヴ ブリュット NV

 

30年以上にわたって名門サロンの醸造長を務めたロベール・ビリオン。

サロンでの仕事と並行して、発展させていきました。

栽培面積3haという極小ドメーヌながら、

現在もサロンにメニル産のシャルドネを提供する、数少ない生産者です。

 

複雑なシャルドネの特徴があますところなく表現されていて

3年以上の瓶熟成による豊かでふくよかな風味も!!

 

ノンヴィンテージながら、ヴィンテージシャンパーニュのような複雑さやまろやかさが感じられる、

ドメーヌのスタンダード・キュヴェです!

 

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