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シャウアー シュトッフ ズュートシュタイヤーマルク 2021

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産地:オーストリア ズュートシュタイヤーマルク
品種:ヴェルシュリースリング50% 、ゲルバー・ムスカテラー 30%、ソーヴィニヨンブラン20%
25hlのステンレスタンクで11 ヶ月間発酵・熟成

キュヴェ名は「一つのグラスにシュタイヤーマルク州」という意味。
アルプス山脈の影響を受けるオーストリア南部で育つブドウ3種で造ることに由来します。

ヴェルシュリースリングは、非常に新鮮な青りんごや柑橘系のアロマが特徴で、高い酸味のワインとなります。
ゲルバー・ムスカテラーはドイツの伝統的品種で、マスカットのような香りが特徴の希少品種。

除梗して8時間醸しプレス後、ステンレスタンクで11 ヶ月発酵・熟成しました。
すりおろしリンゴやパイナップル、ライムの香り、ジューシーで喉越しの良い味わいです。
少々ガスを含んだ溌剌としたアタックに塩気とフルーティーのメリハリと心地の良い高めの酸のバランスが良い1本。

This shop sells alcoholic beverages. Drinking under the age of 20 is prohibited by law.

独自のテロワールを活かしたワイン造り

オーストリア南部、スロベニアと国境を接するシュタイヤーマルクでも最も標高が高いザウザルと呼ばれるワイン生産地帯にキツェック村があります。
そこで代々、ワイン造りを営んできた家族がシャウアー家です。
標高564m、山々に囲まれた急斜面に単一畑を複数所有。
1757年からこの地でワイン造りを続けていますが、なんと耕してきた全ての単一畑が1763年のハプスブルグ家の土地調査で作られた地図に記載されている、という歴史ある生産者です。

畑は現在トータル25ha、そのうち3haでビオロジック農業をすでに実践中で、その他の区画も現在ビオロジックへ転換中。2022年にユーロリーフ取得を目指しています。
収穫は手摘み、選果を厳しく行い、高品質でフィネスあるワイン造りを追及しています。

ザウザルの土壌は、300万年前の古生代に形成されており千枚岩と呼ばれるスレート土壌で標高が高いことが特徴的。
そのため、ブドウはゆっくりと時間をかけてバランスの良い良質な酸を保ちながら熟し、良質なミネラルとフレッシュ感、特徴的な深くスパイシーなフレーヴァーを蓄えることができます。

現在、ワイナリーを運営するはステファンとベルンハルトの二人の兄弟は、除草剤、殺虫剤、化学肥料は畑に対して一切使わず、このテロワールを元の姿のまま未来の世代に受け継いでいくサステナブル農業を追及するすることを使命とする若き生産者です。

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