ピエドラサッシ
《 Piedrasassi》

南はサンタバーバラから北はオレゴンまで引く手あまたの醸造家、

サシ -武蔵- ムーアマンのプライベートワイン。

アントニオ・ガッローニが「マジックタッチ」と評し「最たるお気に入りの一つ」と述べる特別区画からのオートクチュール仕様！！

新進気鋭のワインメーカーとして注目を集める

日系二世サシ・ムーアマン（本名：むさし）。

土地を知り尽くし、仕上げは洗練されたシェフの感覚！！

ピエドラサッシは二組の夫婦がオーナーとしてこだわりのワインを造る非常に小さなワイナリーです。

一組はサシ＆メリッサ・ムーアマン。サシは新進気鋭のワインメーカー、コンサルタントとして注目を集める。

ドメーヌ・ド・ラ・コート、オレゴンのイブニング・ランド・セブン・スプリング・ヴィンヤード、ストルプマン・ヴィンヤード、サンディとペンス・ランチと幅広く、その造る酒質の確かさは多くの評価を受けている。

もう一組はピーター＆エイミー・パスタン。

ワシントンDCで高い評価をうける料理人・プロデューサー。

土地の個性が現れ、料理と共に楽しめるワイン造ろうと、まずは冷涼地で育つシラー種からワインを造り始めたのが2003年。ピエドラ・サッシとは、イタリア語で「岩と石」を表し、また二人のオーナー・ピーターとサシの音節が入っていることから名付けました。

PＳシラー・サンタバーバラ・カウンテ

この「PS」はピエドラサッシの入門ワインとなる位置づけで、ピエドラサッシで造るサンタ・バーバラのシングル・ヴィンヤ ードやその他の優良な畑の若木をメインに使いながら、強く抽出せず、まろやかで飲みやすいスタイルに仕上げています。

2016 ヴィンテージの PS シラーには、サシがセレクトした数か所の畑がブレンドされており、シラーの特徴であるスパイシーで黒胡椒のニュアンスとプラムのふくよかさが現れ、適度な果実の凝縮感があるミディアム・ボディーのエレガントなフレンチ・ スタイルのシラーに仕上がっています。

主な畑は、ハリソン・クラーク（1999 年に植樹、粘土と石灰質土壌）、 セバスティアーノ（2008 年植樹、粘土と石灰質土壌）、ビエン・ナシード（1973 年植樹、粘土堆積土壌）、リムロック（1988 年植樹、砕けた頁岩土壌）様々な個性を引き立てながら、全てのバランスが取れた仕上がり。
野生酵母、10％全房醗酵、数年使いのパンチョン(500?の仏産樽)で 15 か月熟成、フィルター無し、人工的な清澄無しに瓶詰。

料理人プロデュ ースのワインで、肉料理 との相性はバツグン。

普段の食卓に添えるだけで、自宅が高級レストランに早変わりしますよ。

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