『バラジウ・デ・ヴォシェール』

７品種混植混醸のタヴェル、完全酸化防止剤無添加
北タヴェルはシャトーヌッフ同様の複雑な土壌。
その複雑な土壌で混植混醸された葡萄を完全酸化防止剤無添加 で仕上げた生ワイン。ラングロールとは全く異なる個性。
2007 年からワイン造りを開始するが、AOC の規制 に従いながら、最小限の農薬を使って造っていた自分達のワインに納得できず、中断してしまう。
『2011 年からビオディナミを導入し、一切の農薬の使用を中止ワイン醸造でも亜硫酸も含め何も加えないように変更された』
ビオディナミ調剤やコンポストも自分達で造る。
購入することはなく、信用できる友人の家畜の糞や野菜、ハーブを使っている。全ての畑は混植でゴブレ仕立て。
通常のゴブレとは異なり、枝は地を這う様に自由に伸ばされているので機械は入れない。
『伸びたい方向に伸びるのが理想。生産性の為に 強制するのは自然な葡萄樹とは言えない。葡萄樹 は自然な状態で最もその個性を発揮する』
タヴェル南部は重い粘土質だが、彼等の畑が位置する北部の土壌はシャトーヌッフと似ていてガレ、粘 土石灰質、砂質が複雑に入り組んでいる。
『シャトーヌッフ同様に色々な土壌と混植された葡萄品種がワインに複雑さを与えてくれる。ドリンカブルなだけのロゼは造らない』
年産 10,000 本のワインは収穫からボトリングまで一切の酸化防止剤を添加しない。ノン・フィルター。

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