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オッペデントロ　ヴァルデ　2021

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産地：イタリア　マルケ
品種：ヴェルディッキオ 90%、トレッビアーノ10%
発酵はステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に行い、その後、引き続きステンレスタンクでシュール・リーの状態で自発的なマロ発酵と熟成

ヴェルディッキオは、イタリア中部マルケ州で広く栽培される土着品種。
緑（verde ヴェルデ）がかったブドウの色合いが名前の由来です。
しっかりとした酸味とミネラル感、アーモンドを思わせるビターな風味が特徴。
若いうちは柑橘果実を思わせるフレッシュな味わいで、熟成とともに甘やかで複雑なニュアンスも顔を出します。

トレッビアーノは単一品種で使われるよりもブレンド用に使われることが多い品種。
柑橘や青リンゴ、新鮮な若葉の香りが豊かで、さわやかでフルーティな味わいの後に若干の苦みを感じるのが特徴です。

ワイン名の「ヴァルデ」はアンドレアの祖母の名前。
家族と伝統の繋がりをワインに残してほしいとの想いが込められています。
エチケットはマルケ地方の典型的な風景を表現しています。
ハーブや砕いた石、塩漬け肉やスレート、ミネラルを感じさせるアロマ。
白桃や白胡椒、ジンジャーなどの風味が感じられ、染み入るような旨味があります。
余韻には海を思わせる塩味やヨードが感じられます。

This shop sells alcoholic beverages. Drinking under the age of 20 is prohibited by law.

ラッピング

伝統のワイン造りと現代ナチュラルワインの融合

オッペデントロは2017年に4人の友人たちが、マルケに設立したワイナリーです。
アンドレア・スバフィと彼の友人3人は、それぞれ歯科医、銀行員、エンジニア、医者の仕事をしています。
４人とも古いワイン造りの伝統が残るマルケの田舎で生まれ育ち、祖父や父がワイン造りに携わっていました。
ソムリエでもある4人は、祖父や父が昔ながらの手法で造っていた自然なワインを、現代に適合させたナチュラルワインを造りたいと自然に思い始めました。

畑はヴェルディッキオの栽培に適しているといわれるクプラモンターナにあります。
栽培はビオロジックで、段階的にビオディナミを導入しています。
必要最低限のSO2以外は何も加えない、ナチュラルな醸造を行います。

厳格な基準でナチュラルワイン造りをしていることを示すため、ナチュラルワインのグループ「ヴィンナトゥール」に加盟。
年間1万4千本余りのワインを造り、イギリス、スイス、カナダなどに輸出されています。