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シモン・ドゥヴォー　ドミ・セック

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産地：フランス　シャンパーニュ
品種：ピノ・ノワール60%、シャルドネ20%、ピノ・ムニエ10%、ピノ・ブラン10%
平均樹齢約30年
ドザージュ：33g/l

天・地・人でお馴染みの仲田さんの盟友シモン・ドゥヴォーが造る！

優良な造り手がひしめくオーブのセル・シュル・ウルス村で、アラン・シモンが当主を務める『シモン・ドゥヴォー』。
天・地・人でお馴染みの仲田晃司さんの盟友で、大変な畑仕事を従業員に任せたり外注したりすることなく、彼自身が毎日汗を流して一生懸命働く、とにかく真面目な男性です。

ご紹介するスタンダード・ブリュットは、主要3品種に「オーブの魂」ピノ・ブランを加え、ヴァン・ド・レゼルヴの一部を樽熟成させたアラン渾身の作。
オーブらしい豊潤な果実味を香ばしいトーストの風味がやわらかく包み込み、深い余韻とともに飲み手を陶酔に導いてくれます。

加糖がほとんどされていない辛口の「ブリュット」に対して、こちらの「ドミ・セック」は糖分添加量の多い甘口のシャンパンでドザージュは33g/lです。

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