あの、カリフォルニアで高価なカルトワイン

スクリーミング･イーグルのオーナーがサンタ・バーバラに造ったワイナリー！！

スクリーミングイーグルの醸造家アンディ・エリクソン氏と共に

スタグリンの醸造家として活躍したマット･ディーズ氏 、

フライングワインメーカーことシンデレラワイン請負人、ミッシェル・ロラン氏 、

ハーラン・エステートの創設者、ビル・ハーラン氏 などワイン業界の大御所の力により、

カリフォルニアを代表するスーパープレミアムワイン”ホナータ” が生まれました。

その”ホナータ”のセカンドワインが、ザ・ペアリングです！

マット・ディース(ワインメーカー)

ザ・ペアリングの哲学は「領域のないワイン・メーキング」です。

ザ・ペアリングでは様々な畑から収穫したブドウを用いて、

そのブドウに適したスタイルをみいだし、ワインを絶妙にブレンドします。

ホナータとヒルトの醸造と熟成を経たワインが、

瓶詰め前の最終選考の段階でヴィンテージスタイルの違いなどで採用されなかったワインに

ホナータとヒルトに使われる畑の若樹の葡萄をブレンドし造られます。

つまり一般的な二番目に良いとされる若木のブドウを使用した、

いわゆる格落ちワインとしてのセカンドワインではありません。

ワインメーカーは今、最もサンタ・バーバラで注目されている若き天才醸造家マット・ディース氏。 

ナパ・ヴァレーのスタグリンや、ニュージーランドのクラギー・レンジで経験を積み、

スクリーミング･イーグルのオーナーの目に留まりました。

マットが醸造家を務めるザ・ペアリングは

食材全般に対応出来る柔軟性を持つ、様々なお料理と合わせやすい適応性のあるスタイルです。

ザ・ペアリング　レッド　カリフォルニア　2017

ボルドーの赤ワインをインスピレーションとしたワインです。

血紅色で、ブレない果実のアロマと、冷涼な気候と砂質土壌が生む、存在感あるタンニンが特徴です。

力強い果実と骨格があり、

口に含むとキメ細かいタンニンがスムーズに広がり、

ミルクチョコレートのアクセントが加わります。

フルボディで繊細なワイン！！

カリフォルニアのカベルネ好きにはたまらない1本ですよ！！

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