「お寿司に本当に合うワインは何か？」

赤坂のレストランで長年シェフを務めていた「元プロ」の由佳さんは、

夫のクリストフとともに長年このテーマに取り組んできました。

「一口にお寿司に合うと言っても、お魚だけではなく、

酢飯、わさび、しょうゆ、ガリとも合わなくてはなりません」

研究に研究を重ねた夫婦が辿り着いたひとつの結論は、

リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ミュスカ、ピノ・グリ、ピノ・ブランの5品種のブレンドでした。

「ブレンド比率は企業秘密です（笑）。ヴィンテージによってブレンドも変わります」

このワインは、アルザスの伝統的呼称における、

いわゆる「gentil （ジャンティ）」（50%以上貴品種を使用したブレンドワイン）です。

魚拓のラベルと、お刺身やお寿司に合う味わい、

「ギョタク」というインパクトあるネーミングのおかげで

あっという間にワイン好きの間で広まっていますが、

残念なのは生産量が少なすぎて、すぐに売り切れてしまうこと。

あるうちに買っといて下さい！

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